可以预计的是疫情之后，餐饮将迎来慢速逐步恢复的过程。

堂食开放初期，可能会有有限流、以及单价消费低，尤其是在连锁餐饮企业，排队火爆，但营收不高，促进、刺激消费，场景消费激发消费欲望。

以2020年数据参考，疫情后餐饮市场出现明显的旺丁不旺财现象，据餐饮行业相关人士提供的信息，四大一线城市里，目前除了北京市以外，上海、广州、深圳的餐饮市场，人流量已经恢复到往年同期的7成以上。据记者走访广州市区，开门营业的路边店有一部分已经出现等位，商圈店在午饭、晚饭时间均有满座翻轮的情况，而部分商城店也出现排队等位的现象。

一些一线餐饮人分享：部分路边店也能实现1-2轮的翻轮，但实质上只有去年同期的3成生意。

同样，另一大型老字号餐企相关负责人也表示，该餐饮店早茶、午市较旺，从早上8点到下午3点的“早午市”里，可以实现3轮以上的翻轮。但其日营业额只能达到去年同期的4—5成左右。

一家位于海宝湾的海鲜酒楼负责人称，当下晚市的上座率较高，工作日时段能达7成，周末有9成甚至翻轮，但总体营业额只有去年同期的5成不到。

食客有消费需求，但消费实力下降，有餐饮行家就认为：当下不少市民其实拥有强烈消费欲望，不是不愿消费，甚至真的会“报复性消费”，但奈何手里“不够货”，所以宁愿选择多次消费、每次小消费的消费模式。

但整个餐饮市场的复苏并不是平均路线：

据国家统计局发布数据显示，2021年12月份，餐饮收入4841亿元，下降2.2%；限额以上餐饮收入985亿元，同比下降0.1%。2021全年，餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%，基本恢复至疫情前水平。

餐饮回复呈现明显的杠铃式的趋势，高端餐饮与连锁平价餐饮各居两端，率先回归。